Сегодня почти ни одна конференция не обходится без банкетно-ресторанного обслуживания. Казалось бы, ничего сложного нет накрыть обычный банкет или кофе-брейк. Но если организация питания на семинаре или конференции не удалась, общие впечатления от события тоже будут испорчены.

Не хватило еды, не были учтены вкусы вегетарианцев, не продумана рассадка (самые элементарные проколы). Только профессиональный ресторатор, банкетный менеджер может дать полезные советы и рекомендации, и эти советы помогут сделать конференцию более ярким, хорошо организованным событием. Необходимо почувствовать атмосферу события, предложить клиенту выбор блюд и напитков в зависимости от характера мероприятия.

Обычно традиционно деловое мероприятие, имеющее развлекательный и гастрономический финал, состоит из нескольких составляющих: заседание, затем кофе-брейк, после снова заседание, за ним обед или вечерний фуршет. Надо отметить, что компании стали проводить больше дневных семинаров различного характера: для персонала, дистрибьюторов, совмещая их с комплексными обедами.

Главный совет тем, кто занимается организацией конференций или семинаров: необходимо почувствовать структуру и формат мероприятия. Прежде всего необходимо заранее, примерно месяца за два до мероприятия, забронировать свободные залы.